متن مرتبط با «الکتروریسی» در سایت پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی نوشته شده است
الکتروریسی ترکیبات زیست فعال در صنایع غذایی- Electrospinning of bioactive compounds
مقدمهدر سالهای اخیر، به دنبال افزایش تقاضا برای بهبود سطح سلامت یا پیشگیری از بیماریهای مختلف از طریق رژیم غذایی، ترکیبات زیست فعال مانند پلیفنولها، ویتامینها، مواد معدنی، اسیدهای چرب امگا-۳، پروتئینها یا پپتیدهای زیست فعال و پروبیوتیکها به طور گستردهای مورد بررسی قرار گرفتهاند تا کاربردهای بالقوه آنها در زمینههای داروسازی، نوتراسوتیکالها و غذاهای عملکردی شناسایی شود. با این حال، پایداری ضعیف آنها در طول فرآوری یا نگهداری مواد غذایی و همچنین دسترسی زیستی یا ناپایداری شیمیایی پایین...
ادامه مطلب
