پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی

یکی از موانع اصلی توسعه ترکیبات غذادارو، حلالیت ضعیف بسیاری از آنها در آب است. حلالیت در یک دمای معین را می توان به عنوان مقدار ماده ای تعریف کرد که می تواند به طور کامل در یک مقدار مشخص از یک حلال حل شود. آب حلال مورد علاقه صنایع غذایی است زیرا ماده اصلی تشکیل دهنده ترکیبات غذایی و بدن انسان می باشد. تقریباً 40 درصد از داروهای جدید شناسایی شده توسط شرکتهای داروسازی، حلالیت پایینی در آب داشته که تا حد زیادی مانع از کاربرد بالینی آنها میشود. حلالیت کم در آب، فراهمی زیستی و جذب این ترکیبات را محدود می کند (Chen و همکاران، 2011). داروی خوراکی در فرآیند رسیدن به هدف خود در بدن ابتدا باید در مایعات دستگاه گوارش (GIT) محلول باشد و به این شکل در محل جذب وجود داشته باشد. حلالیت ضعیف در آب می تواند...

Exploring the possibility of enriching drinking water with natural calcium کلسیم در سلامتی انسان بسیار ضروری است . دریافت ناکافی از این عنصر در بدن می تواند سلامتی انسان را مختل کند این عنصر نقش اساسی در بدن انسان دارد و فعالیت هایی همچون تنظیم ضربان قلب ،تنظیم کارسیستم اعصاببدن به خصوص درانتقال تحریکات عصبی ، استحکام استخوان و ... بر عهده دارد. مصرف روزانه این عنصر غذایی در سطوح بین المللی بسی...

مروری بر روش های استخراج و خالص سازی ترکیبات زیست فعال زعفران چکیده زعفران گران قیمت ترین ادویه دنیا و دارای خواص تغذیه ای بیشمار و ویژگی های حسی بی نظیری به واسطه ترکیبات زیست فعال خود یعنی کروسین، پیکروکروسین و سافرانال می باشد. از اینرو، استخراج و خالص سازی این ترکیبات جهت کاربرد در صنایع غذایی و داروسازی از اهمیت بسزایی برخوردار است. روش های مختلفی برای استخراج عصاره زعفران مورد ارزیابی قرار گرفته است و از این میان می توان به خیساندن، تقطیر بخار، اولتراسوند، سیال فوق بحرانی، استخراج فاز جامد و کریستالیزاسیون اشاره نمود. هرکدام از این روش ها دارای مزایا و معایب خاصی می باشد. برای خالص ساز...

Exploring the possibility of enriching drinking water with natural calcium کلسیم در سلامتی انسان بسیار ضروری است . دریافت ناکافی از این عنصر در بدن می تواند سلامتی انسان را مختل کند این عنصر نقش اساسی در بدن انسان دارد و فعالیت هایی همچون تنظیم ضربان قلب ،تنظیم کارسیستم اعصاببدن به خصوص درانتقال تحریکات عصبی ، استحکام استخوان و ... بر عهده دارد. مصرف روزانه این عنصر غذایی در سطوح بین المللی بسیار توصیه شده است(10). محصولات لبنی یک منبع غنی از کلسیم می باشد که بیش از %50 کل کلسیم در رژیم غذایی را تشکیل می دهد.برخی از گیاهان از جمله حبوبات نیز می توانند در تامین کلسیم بدن در رژیم غذایی موثر ...

Optimize the formulation of functional Vermicelli with pumpkin powder بيان مسأله (تشريح ابعاد، حدود مسأله، معرفي دقيق مسأله، بيان جنبههاي مجهول و مبهم و متغيرهاي مربوط به پرسشهاي تحقيق، منظور تحقيق): ضایعات پس از برداشت سبزیجات و میوه جات تازه حدود 30-20% تخمین زده شده است که به منظور پیشگیری از ضایعات، به فراوری محصولات برای ارتقاء ارزش افزوده آنها نیاز است (بت و بت[1]،2013). کدو حلوایی یک محصول فصلی است که اهمیت زیادی برای مصارف انسانی دارد(گویین و باراکا[2] ،2010). کدو حلوایی به جنس Cucurbita ازخانواده Cucurbitaceae تعلق دارد که در تمام کشورهای گرمسیری استوایی و نزدیک استوا رشد می کنند(سالیو و چ...