پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی

تکنولوژی پوشش دهی یکی از فناوری های رایج مورد استفاده برای افزایش ماندگاری مواد غذایی می باشد. پوششدهی مواد غذایی با پلیمرهای زیستی یکی از راههای بهبود خصوصیات ارگانولپتیک محصولات میباشد. میتوان به منظور افزایش اثرات مثبت این فرایند، از عصارهها و اسانسهای گیاهی متناسب استفاده کرد. این ترکیبات گیاهی علاوه بر ایجاد طعم و بوی مناسب، عمدتاً دارای خواص ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی هستند. قرار دادن عصارهها و اسانسهای گیاهی در فرمولاسیون پوششها عمدتاً جهت بهبود ویژگیهای ضد میکروبی آنها میباشد (فرومندی و ...

ارزیابی, فعالیت, ضداکسندگی, و ضدمیکروبی, عصاره, تخمیر, شده برگ گیاه ولیک و نقش آن در پایداری, فیزیکوشیمیایی, روغن سویاچکیدهسابقه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در جهت ممانعت از بروز فساد در روغن همو...