پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی

Novel nonthermal and thermal pretreatments for enhancing drying performance and improving quality of fruits and vegetablesچکیدهزمينه و هدف: ميوه‌ها و سبزيجات يك دسته ضروري از محصولات غذايي هستند كه فواید تغذيه‌اي و سوداوری تجاري فراواني دارند. با افزایش علاقه به مواد مغذی، تقاضا برای میوه ها و سبزیجات با کیفیت بالا افزایش یافته است. در تلاش برای افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت محصولات برای پاسخگویی به این تقاضا، خشک کردن میوه ها و سبزیجات با پیش تیمار همراه بوده است. پیش تیمارهای مرسوم نشان داده اند که فرآیند خشک کردن را از نظر سینتیک خشک کردن و کیفیت محصول نهایی بهبود می بخشد. با این حال، برای بهبود بیشتر و تقویت فرآیند خشک کردن، پیش تیمارهای غیر حرارتی و حرارتی جدید مورد بررسی قرار گرفته‌اند.دامنه و رویکرد: این مقاله برخی از تکنیک‌های جدید پیش تیمار غیر حرارتی و حرارتی را مورد بررسی قرار داده است و تمرکز مقاله بر کارایی آنها در جهت بهبود فرآیند خشک کردن از نظر بهبود سینتیک فرایند و افزایش کیفیت عملکردی و تغذیه‌ای محصولات خشک می باشد. جزئیات تکنیک‌های پیش تیمار از جمله پلاسمای سرد، میدان الکتریکی پالسی، پوشش خوراکی، فراصوت، بلانچینگ هوای داغ با رطوبت بالا، بلانچینگ مادون قرمز، و بلانچینگ مایکروویو مورد بحث قرار گرفته‌اند و معایب احتمالی و چشم‌انداز آنها در توسعه‌های آینده نیز ارائه شده‌اند.یافته‌ها و نتیجه‌گیری‌های کلیدی: توسعه و بکارگیری تکنیک‌های جدید پیش تیمار نه تنها می‌تواند زمان خشک‌کردن را کوتاه کند، سرعت خشک‌کردن را افزایش دهد، توزیع رطوبت را بهبود بخشد و مصرف انرژی را کاهش دهد، بلکه می‌تواند ویژگی‌های کیفی عملکردی و تغذیه‌ای محصولات خشک را بهتر از محصولات پیش تیمار ن, ...ادامه مطلب

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شدن یک مجله در نسخه ESCI بدان معنا است که مجله مورد نظر، مراحل اولیه بررسی جهت اخذ فاکتور تاثیر (IF: Impact Factor) را با موفقیت پشت سر گذاشته است و پس از آن، مجله بر اساس نوع موضوع خود در یکی از ایندکس های SCIE، (نمایه استنادی علوم گسترده)، SSCI (نمایه استنادی علوم اجتماعی) یا AHCI(نمایه استنادی هنر و علوم انسانی) انتقال داده می شود و IF دریافت می نماید.این ایندکس شامل مجلاتی است که:1- روند داوری آنها به صورت داوری بدون نام (Peer- Review) است.2- از شیوه چاپ و نشر اخلاقی پیروی می کنند و دارای گواهی Ethics بین المللی هستند.3- از لحاظ مطالب و محتوای علمی برای جامعه علمی ارزشمند هستند.4- از لحاظ فنی، ملزم به رعایت اصول تامسون- رویترز هستند. مجلاتی که ارسال مقاله به آنها کاملاً الکترونیکی و آنلاین (Online submission) است، در این گزینش، ترجیح داده می شوند.گفتنی است که امکان جستجو، کشف و نیز قابلیت استناد به مجلاتی که در این نسخه جدید ESCI نمایه می شوند، بیشتر می شود و این نکته جایگاه بین المللی, ...ادامه مطلب

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شدن یک مجله در نسخه ESCI بدان معنا است که مجله مورد نظر، مراحل اولیه بررسی جهت اخذ فاکتور تاثیر (IF: Impact Factor) را با موفقیت پشت سر گذاشته است و پس از آن، مجله بر اساس نوع موضوع خود در یکی از ایندکس های SCIE، (نمایه استنادی علوم گسترده)، SSCI (نمایه استنادی علوم اجتماعی) یا AHCI(نمایه استنادی هنر و علوم انسانی) انتقال داده می شود و IF دریافت می نماید.این ایندکس شامل مجلاتی است که:1- روند داوری آنها به صورت داوری بدون نام (Peer- Review) است.2- از شیوه چاپ و نشر اخلاقی پیروی می کنند و دارای گواهی Ethics بین المللی هستند.3- از لحاظ مطالب و محتوای علمی برای جامعه علمی ارزشمند هستند.4- از لحاظ فنی، ملزم به رعایت اصول تامسون- رویترز هستند. مجلاتی که ارسال مقاله به آنها کاملاً الکترونیکی و آنلاین (Online submission) است، در این گزینش، ترجیح داده می شوند.گفتنی است که امکان جستجو، کشف و نیز قابلیت استناد به مجلاتی که در این نسخه جدید ESCI نمایه می شوند، بیشتر می شود و این نکته جایگاه بین المللی, ...ادامه مطلب

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شدن یک مجله در نسخه ESCI بدان معنا است که مجله مورد نظر، مراحل اولیه بررسی جهت اخذ فاکتور تاثیر (IF: Impact Factor) را با موفقیت پشت سر گذاشته است و پس از آن، مجله بر اساس نوع موضوع خود در یکی از ایندکس های SCIE، (نمایه استنادی علوم گسترده)، SSCI (نمایه استنادی علوم اجتماعی) یا AHCI(نمایه استنادی هنر و علوم انسانی) انتقال داده می شود و IF دریافت می نماید.این ایندکس شامل مجلاتی است که:1- روند داوری آنها به صورت داوری بدون نام (Peer- Review) است.2- از شیوه چاپ و نشر اخلاقی پیروی می کنند و دارای گواهی Ethics بین المللی هستند.3- از لحاظ مطالب و محتوای علمی برای جامعه علمی ارزشمند هستند.4- از لحاظ فنی، ملزم به رعایت اصول تامسون- رویترز هستند. مجلاتی که ارسال مقاله به آنها کاملاً الکترونیکی و آنلاین (Online submission) است، در این گزینش، ترجیح داده می شوند.گفتنی است که امکان جستجو، کشف و نیز قابلیت استناد به مجلاتی که در این نسخه جدید ESCI نمایه می شوند، بیشتر می شود و این نکته جایگاه بین المللی, ...ادامه مطلب