Novel nonthermal and thermal pretreatments for enhancing drying performance and improving quality of fruits and vegetablesچکیدهزمينه و هدف: ميوهها و سبزيجات يك دسته ضروري از محصولات غذايي هستند كه فواید تغذيهاي و سوداوری تجاري فراواني دارند. با افزایش علاقه به مواد مغذی، تقاضا برای میوه ها و سبزیجات با کیفیت بالا افزایش یافته است. در تلاش برای افزایش انبارمانی و حفظ کیفیت محصولات برای پاسخگویی به این تقاضا، خشک کردن میوه ها و سبزیجات با پیش تیمار همراه بوده است. پیش تیمارهای مرسوم نشان داده اند که فرآیند خشک کردن را از نظر سینتیک خشک کردن و کیفیت محصول نهایی بهبود می بخشد. با این حال، برای بهبود بیشتر و تقویت فرآیند خشک کردن، پیش تیمارهای غیر حرارتی و حرارتی جدید مورد بررسی قرار گرفتهاند.دامنه و رویکرد: این مقاله برخی از تکنیکهای جدید پیش تیمار غیر حرارتی و حرارتی را مورد بررسی قرار داده است و تمرکز مقاله بر کارایی آنها در جهت بهبود فرآیند خشک کردن از نظر بهبود سینتیک فرایند و افزایش کیفیت عملکردی و تغذیهای محصولات خشک می باشد. جزئیات تکنیکهای پیش تیمار از جمله پلاسمای سرد، میدان الکتریکی پالسی، پوشش خوراکی، فراصوت، بلانچینگ هوای داغ با رطوبت بالا، بلانچینگ مادون قرمز، و بلانچینگ مایکروویو مورد بحث قرار گرفتهاند و معایب احتمالی و چشمانداز آنها در توسعههای آینده نیز ارائه شدهاند.یافتهها و نتیجهگیریهای کلیدی: توسعه و بکارگیری تکنیکهای جدید پیش تیمار نه تنها میتواند زمان خشککردن را کوتاه کند، سرعت خشککردن را افزایش دهد، توزیع رطوبت را بهبود بخشد و مصرف انرژی را کاهش دهد، بلکه میتواند ویژگیهای کیفی عملکردی و تغذیهای محصولات خشک را بهتر از محصولات پیش تیمار ن, ...ادامه مطلب
صنایع آریو رادمهر ترشیز، مستقر در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان - مرکز رشد شرکت های فناری، بعنوان اولین استارت آپ استان گلستان در حوزه فروش اینترنتی محصولات کشاورزی فعالیت خود را در سا, ...ادامه مطلب
فروشگاه اینترنتی فروت کالا مستقر در استان گلستان، شهر گرگان ، در سال 98 اقدام به عرضه آنلاین میوه، سبزی و صیفیجات و فرآورده های آنها نموده است. در حال حاضر ارائه خدمات آنلاین میوه فقط در شهر گرگا, ...ادامه مطلب