پروپوزال پایان نامه مقالهISI صنایع غذایی

ارزیابی, فعالیت, ضداکسندگی, و ضدمیکروبی, عصاره, تخمیر, شده برگ گیاه ولیک و نقش آن در پایداری, فیزیکوشیمیایی, روغن سویاچکیدهسابقه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در جهت ممانعت از بروز فساد در روغن همو...

اسفرزه (با نام علمی Plantago ovata Forsk.) گیاهی است علفی، دارای برگ های باریک و نوک تیز پوشیده از تارهای نرم و نقره ای که به صورت متقابل می باشند. دانه های اسفرزه دارای حدود 10 تا 30 درصد هیدروکلوئید یا موسیلاژ می باشند که در قسمت خارجی پوشش دانه ها...

روغن زیتون یکی از مهمxadترین دلایل مصرف میوه زیتون، روغن آن است و روغن زیتون به علت کیفیت منحصر به فرد ترکیبات آن به عنوان یک محصول با خاصیت بالا و ارزش تغذیهxadای مناسب مورد توجه میxadباشد (44). این روغن یکی از قدیمیxadترین روغنxadهای گیاهی شناخته شده است و در میان سایر روغنxadهای گیاهی همانند روغن کنجد 14 دارای ویژگیxadهای منحصر به فردی است (114)، به صورتی که میxadتواند خام مصرف شود بنابراین همه ترکیبات تشکیلxadدهنده آن حفظ میxadشود (92و 97).خواص مفید آن به علت میزان زیاد اسیدهاي چرب تک غیراشب...