تکنولوژی پوشش دهی یکی از فناوری های رایج مورد استفاده برای افزایش ماندگاری مواد غذایی می باشد. پوششدهی مواد غذایی با پلیمرهای زیستی یکی از راههای بهبود خصوصیات ارگانولپتیک محصولات میباشد. میتوان به منظور افزایش اثرات مثبت این فرایند، از عصارهها و اسانسهای گیاهی متناسب استفاده کرد. این ترکیبات گیاهی ...

Figures (1 and 2) illustrated the relationship between the denaturation degree and the solubility behavior of WPI at different concentrations (4 -14 w/w) at and pH= (7) after the heat processing of the control and treated samples, respectively. It appearsed that the protein unfolding masked the SH g...

چکیدهامروزه تمایل به استفاده از نگهدارهxadهای طبیعی جهت بهبود زمان ماندگاری مواد غذایی افزایش یافته است. هدف از این پژوهش، ارزیابی تاثیر پوشش موسیلاژ بذر ریحان حاوی غلظتxadهای مختلف اسانس پونه بر قابلیت نگهداری گوشت گوساله نگهداری شده در دمای یخچال بود. در ابتدا ترکیبxadهای شیمیایی و گروهxadهای عامل...

AbstractCombination of fiber and hydrogel in a system can provide substantial benefits for both componentsof them, including the development of three-dimensional structures for the fiber, followed by the modifications in the rheological and mechanical properties of the hydrogel. This study reviews t...

صنایع آریو رادمهر ترشیز، مستقر در دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان - مرکز رشد شرکت های فناری، بعنوان اولین استارت آپ استان گلستان در حوزه فروش اینترنتی محصولات کشاورزی فعالیت خود را در سا

فروشگاه اینترنتی فروت کالا مستقر در استان گلستان، شهر گرگان ، در سال 98 اقدام به عرضه آنلاین میوه، سبزی و صیفیجات و فرآورده های آنها نموده است. در حال حاضر ارائه خدمات آنلاین میوه فقط در شهر گرگا

یکی از افرادی که کار پایان نامه خود را به ما واگذار کرده اند، به منظور تامین بخشی از هزینه های کار، قصد دارند نام یک یا دو نفر را به مقاله, خود اضافه کنند.موضوع :استفاده از ژل امولسیفایر در تولید کیک (

در این روش که بر مبنای تولید, گرافیت اکسید, پایدار می باشد، از پرمنگنات پتاسیم و اسیدهای فسفریک و سولفوریک استفاده می شود. ابتدا اسید سولفوریک و اسید فسفریک با نسبت 9 به 1 با یکدیگر مخلوط شده و سپس پودر

ارزیابی, فعالیت, ضداکسندگی, و ضدمیکروبی, عصاره, تخمیر, شده برگ گیاه ولیک و نقش آن در پایداری, فیزیکوشیمیایی, روغن سویاچکیدهسابقه و هدف: استفاده از آنتی اکسیدان های طبیعی در جهت ممانعت از بروز فساد در روغن همو

مقاله با عنوان زیر حاصل کار پژوهشی کارشناسان گروه، آماده سابمیت در یکی از مجلات بین المللی میباشد. دانشجویان یا فارغ التحصیلان محترم می توانند جهت اضافه شدن به گروه نویسندگان مقاله (جایگاه اول تا سوم)

انتخاب مجله ISI برای چاپ مقاله۱- مقاله خود را در فرمت استاندارد یک مجله پژوهشی آماده نمایید.۲- به سایت سایمگو مراجعه کنید (نکته مهم این است که سایت سایمگو لیست مجلات اسکوپوس (Scopus) را نشان میدهد اما به دلیل همپوشانی بالا میان لیست مجلات ISI و اسکوپوس شما میتوانید از این سایت استفاده کنید. بنابراین...

انواع کیک1- کیک پوند[1]: قدیمی ترین نوع کیک است. تفاوت آن این است که در فرمول اولیه آن وزن آرد، شکر، تخم مرغ و کره برابر یک پوند بوده است. در این کیک عمل هوادهی متوسط فرایند کرمینگ شکر و کره انجام میشود و پس از کرمینگ تخم مرغ و آرد اضافه میشود و عمل مخلوط کردن تا بدست آمدن خمیر یکنواخت ادامه مییابد ...

لیستین یکی از امولسیفایرهای با منشاءxa0xa0 طبیعی است که از دانه سویا استخراج میگردد.روغن استخراج شده از سویا حاوی 3-1 درصد از انواع فسفوxa0 لیپیدها ست. سایر منابع طبیعی حاوی فسفوxa0 لیپیدها که به میزان کمتری از این گونه ترکیباتxa0 دارند،شامل ذرت،آفتابگردان،پنبه دانه،گل رنگ و زرده تخم مرغ هستند.لیستی...

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شد...

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شد...

تامسون رویترز مجلات نمایه شده در ایندکس جدید Emerging Sources Citation Index را با بيش از 2400 نشريه رونمايی کرد. ایندکس Emerging Sources Citation Index (ESCI) نسخه جدیدی از Web of Science (WoS زیر نظر پایگاه تامسون- رویترز) است که مجلات علمی موجود در سرتاسر دنیا را ارزیابی و انتخاب می کند. نمایه شد...

اسفرزه (با نام علمی Plantago ovata Forsk.) گیاهی است علفی، دارای برگ های باریک و نوک تیز پوشیده از تارهای نرم و نقره ای که به صورت متقابل می باشند. دانه های اسفرزه دارای حدود 10 تا 30 درصد هیدروکلوئید یا موسیلاژ می باشند که در قسمت خارجی پوشش دانه ها

مخمرها در محیط فرآینداز آنجاییکه مخمرها معمولاً در طول مرحله ی فرآیند اغلب محصولات لبنی به عنوان کشت آغازگر اضافه نمی شوند، یک سوال مطرح خواهد شد: مخمرها در کجا تکامل می یابند تا در این فعل و انفعالات ایفای نقش کنند؟ اکوسیستم فوری و سریع xa0محصولات لبن

مقدمهمشخصه اول نانوذرات، شکل و اندازه آنهاست و بطور کلی دارای سه بعد در مقیاس نانو هستند بنابراین این ذرات نسبت به مولکول های تکی، مولکول های کوچک یا حتی پروتئین ها، بزرگتر بوده و دارای ویژگی هایی هستنند که فقط در ابعاد نانو مشاهده می شود. مثال شناخته شده در این زمینه ویژگی های نوری نانوذرات طلا می ...

Exploring the possibility of enriching drinking water with natural calcium کلسیم در سلامتی انسان بسیار ضروری است . دریافت ناکافی از این عنصر در بدن می تواند سلامتی انسان را مختل کند این عنصر نقش اساسی در بدن انسان داردxa0 و فعالیت هایی همچون تنظیم ضربان قلب ،تنظیم کارxa0سیستم اعصابxa0بدن به خصوص درا...